GONÇALVES, Teresa Cristina Campos (IEPG - Instituto de Engenharia de Produção e GestãoPrograma de Pós-Graduação: Mestrado - Engenharia de Produção, 2011-09-23)
O sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) tem sido utilizado no Brasil desde a década de 70 em indústrias de alimentos e serviços que fornecem alimentação. Tal ferramenta veio substituir a ...