Definição do mix de produção ótimo do laboratório de processamento de leite do IFMG - Campus Bambuí por meio da programação linear

SASAKI, Laurie Midori Kuniyoshi

dc.creator	SASAKI, Laurie Midori Kuniyoshi
dc.date.issued	2021-07-16
dc.identifier.uri	https://repositorio.unifei.edu.br/jspui/handle/123456789/2496
dc.description.abstract	Given the competitiveness of the dairy sector and the difficulties faced by small dairies, good management is essential, including an adequate production mix programming so that they remain competitive in the market. Therefore, the objective of this study is to guarantee the best production mix of the brand Sabores do IFMG dairy products, produced at the Laboratório de Processamento de Leite (LPL) of the Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Minas Gerais (IFMG) – Campus Bambuí, to optimize resources and maximizing the total contribution margin. Linear Programming was used with the aid of the Excel Solver® supplement. Initially, a data survey was carried out through documentary and bibliographic research, followed by questionnaire, intensive direct observation and interview. The costs and contribution margin of each product were calculated, as well as the parameters of availability of raw material and labor. Then, we carried out an analysis of the current scenario, and the mathematical optimization model was defined, considering the contribution margin of each product and the restrictions inherent to manufacturing. The model was subjected to simulations with scenario changes, to verify the system's behavior. Under current conditions, it was found that the sector has a total contribution margin of R$ 10,484.82 and a loss of -R$ 3,994.95. Therefore, new scenarios were simulated in order to optimize production, and it was observed that with the use of new restrictions and information, it was possible to obtain a total contribution margin and profit of up to R$ 46,493.30 and R$ 32,013.53, respectively. This research proved to be useful in the survey of managerial data and analysis, supporting the production planning, as well as the suggestion of marketing, sales and management strategies, aiming to increase the laboratory's profit. Furthermore, the model opens up a range of possibilities for improving decision making aiming at better results in management process.	pt_BR
dc.language	por	pt_BR
dc.publisher	Universidade Federal de Itajubá	pt_BR
dc.rights	Acesso Aberto	pt_BR
dc.subject	Gerenciamento de laticínio	pt_BR
dc.subject	Otimização	pt_BR
dc.subject	Mix de produção	pt_BR
dc.subject	Pesquisa Op	pt_BR
dc.title	Definição do mix de produção ótimo do laboratório de processamento de leite do IFMG - Campus Bambuí por meio da programação linear	pt_BR
dc.type	Dissertação	pt_BR
dc.date.available	2021-08-20
dc.date.available	2021-08-22T13:16:03Z
dc.date.accessioned	2021-08-22T13:16:03Z
dc.creator.Lattes	http://lattes.cnpq.br/4834570204660029	pt_BR
dc.contributor.advisor1	LIMA, Renato da Silva
dc.contributor.advisor1Lattes	http://lattes.cnpq.br/9161092505168234	pt_BR
dc.description.resumo	Diante da competitividade do setor leiteiro e das dificuldades enfrentadas por pequenos laticínios, é fundamental que haja um bom gerenciamento, incluindo uma programação adequada do mix de produção para que consigam se manter no mercado. Sendo assim, o objetivo deste estudo é otimizar o mix de produção dos produtos lácteos da marca Sabores do IFMG, produzidos no Laboratório de Processamento de Leite (LPL) do Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Minas Gerais (IFMG) – Campus Bambuí, na intenção de otimizar os recursos e maximizar a margem de contribuição total (MCT). Para isso, utilizou-se a Programação Linear, com o auxílio do suplemento Excel Solver®. Inicialmente, foi feito um levantamento de dados por meio de pesquisa documental e bibliográfica, de questionário, de observação direta intensiva e de entrevista. Foram calculados os custos e margem de contribuição de cada produto e os parâmetros de disponibilidade de matéria-prima e mão de obra. Em seguida, foi realizada a análise do cenário atual, bem como definiu-se o modelo matemático de otimização, levando em consideração a margem de contribuição de cada produto e as restrições inerentes à fabricação. O modelo foi submetido a simulações com alterações de cenários, a fim de verificar o comportamento do sistema. Nas condições atuais, constatou-se que o setor possui margem de contribuição total de R$ 10.484,82 e prejuízo de -R$ 3.994,95. Diante disso, simularam-se novos cenários em busca de otimizar a produção, e observou-se que com a utilização de novas restrições e informações pode-se obter margem de contribuição total e lucro de até R$ 46.493,30 e R$ 32.013,53, respectivamente. Esta pesquisa mostrou-se útil no levantamento dos dados gerenciais e análises, subsidiando o planejamento da produção, bem como a sugestão de estratégias de marketing, vendas e gerenciais, visando aumentar o lucro do Laboratório. Além disso, o modelo abre um leque de possibilidades que podem ser estudadas para que as melhores decisões sejam tomadas.	pt_BR
dc.publisher.country	Brasil	pt_BR
dc.publisher.department	IEPG - Instituto de Engenharia de Produção e Gestão	pt_BR
dc.publisher.program	Programa de Pós-Graduação: Mestrado Profissional - Administração	pt_BR
dc.publisher.initials	UNIFEI	pt_BR
dc.subject.cnpq	CNPQ::CIÊNCIAS SOCIAIS APLICADAS::ADMINISTRAÇÃO	pt_BR
dc.relation.references	SASAKI, Laurie Midori Kuniyoshi. Definição do mix de produção ótimo do laboratório de processamento de leite do IFMG - Campus Bambuí por meio da programação linear. 2021. 105 f. Dissertação (Mestrado Profissional em Administração) - Universidade Federal de Itajubá, Itajubá, 2021.	pt_BR