Eficiência Energética em Sistemas de Secagem Estudo de Caso: Produção de farinha de cascas de banana.

Abstract

Este estudo teve como objetivo o desenvolvimento de uma metodologia visando o aumento da eficiência energética em processos de secagem para a viabilização do uso de resíduos agroindustriais. Inicialmente, foram analisados os aspectos mais relevantes para a escolha e projeto de sistemas de secagem junto à literatura científica. Posteriormente, a metodologia foi aplicada em um estudo de caso envolvendo uma indústria de polpa de banana da região que descartava em torno de 40 toneladas de cascas por mês. Foram então realizados experimentos para a caracterização, pré-tratamento e pré-processamento desses resíduos e a partir daí escolhido o sistema de secagem pneumática com auxílio de processos de desaguamento mecânico e mistura com produto seco, onde foi possível obter uma redução de 94,5% para 35% do teor de umidade inicial das cascas. Por fim, foi realizada uma simulação com o objetivo de comparar o processo de secagem direta considerando o uso de um secador de bandeja com o processo da metodologia em questão, obtendo uma redução de 93,8% no consumo de vapor do processo e uma economia de 94.179 kJ e R$ 1,54 por kg de produto seco obtido.